排骨、鸡腿分两次凉水下锅，将肉中的血沫和异味去除。

分别放在不同的容器内，将水控干净。

首先倒入花生油，待油温起来后。将花椒、大料、葱、姜、蒜炝锅放入猪排，一起翻炒，出现香味后，然后再加入桂皮，老抽、生抽，白糖、料酒等调味品。加入凉水没过肉，盖上锅盖炖半个小时后放入鸡腿，继续炖20分钟加入盐

待汤汁浓稠的时候，出锅。