精排炖鸡腿(大锅)
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今天的大锅菜是很受小朋友喜欢,因为肉质软烂、色泽鲜亮。主要注意的是大火烧开小火慢炖。
食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
鸡腿
10斤
、
精猪排
20斤
、
葱白
2根
、
姜
一大块切片
、
蒜
一头
、
花椒
一大把
、
大料
十颗
、
桂皮
五段
、
食用油
500g
、
盐
150g
、
糖
75g
、
生抽
两大勺
、
老抽
一大勺
、
料酒
半勺
、
冷水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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排骨、鸡腿分两次凉水下锅,将肉中的血沫和异味去除。
-
步骤2/4
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分别放在不同的容器内,将水控干净。
-
步骤3/4
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首先倒入花生油,待油温起来后。将花椒、大料、葱、姜、蒜炝锅放入猪排,一起翻炒,出现香味后,然后再加入桂皮,老抽、生抽,白糖、料酒等调味品。加入凉水没过肉,盖上锅盖炖半个小时后放入鸡腿,继续炖20分钟加入盐
-
最后一步
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待汤汁浓稠的时候,出锅。
小贴士
菜谱中我所指的勺是直径为十厘米的大勺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-24
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