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泡椒烧鸭(5/7)
鸭子刺杀洗净，焯水、撇去浮沫，冲洗干净，沥干水份。
备齐佐料。
热锅热油，放桂皮、花椒炸香，倒入鸭块炒干水气，放料酒、姜片翻炒去腥，
放冰糖、生抽、豆瓣酱炒上色，加香叶、加开水煮开。
加泡过的酸小米辣，入盐调味，盖上锅盖小火焖30分钟。
开盖大火收汁，加红尖椒和青蒜苗炒断生，加胡椒粉拌匀出锅。
成品。