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知味观糯米素烧鹅(
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糯米洗净加水(微没过糯米为宜),放入锅中蒸30分钟成为糯米饭。
将糯米饭用白糖,色拉油拌匀,再放入锅中蒸40分钟,取出放凉。
取出豆腐皮,去除四周边筋,蒸汽软化后平摊在案板上,铺上糯米饭,中间放上豆沙,花生碎末,由里往外卷拢,稍稍按扁。
锅里放少许油,120度,放入卷好的半成品煎1分钟,再翻面煎,两面金黄后起锅,切段装盘。