梦幻圣诞风蛋白糖(
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蛋白和柠檬汁放入厨师机,全程高速打发。
分4次加入砂糖,最后加入香草精。
打发到硬性发泡,提起蛋白时状态如图所示,大概需要10分钟。
取出前十几秒可以换成低速来消泡。
加入少许色素,搅拌均匀,装入有裱花嘴的裱花袋里。
在铺有油纸的烤盘上挤出蛋白糖,旋转三圈,上小下大,底层中间留出一点空位。用大的裱花嘴直接挤出一朵花也很好看。
在表面均匀撒上彩色糖珠或糖粉等装饰。
放入烤箱下层,100℃烤1~1.5小时。
成品