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古早味玉枕蛋糕(10/13)
玉米油隔水加热一下，油出现纹路即可
加入乳清，跟15克砂糖，搅拌至乳化状态
过筛低筋面粉跟玉米淀粉
用蛋抽搅拌顺滑无面粉颗粒
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入剩下的砂糖打发至湿性偏干一点的发泡，打蛋器提起有个小弯钩的三角尖
取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，烤箱预热180度
将翻拌好的面糊倒入蛋白中，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的翻拌均匀
模具铺油纸，将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内
表层撒上扁桃仁片，入烤箱先170度烤10分钟
10分钟后取出，用刮刀在中间刮一下，再放入烤箱转150度烤25分钟
出炉竖起模具，凉透脱模，原谅我的模具不是方方正正的，底下有凹槽，成品不够方，下次换个模具试试
成品图
成品图