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古早味玉枕蛋糕的做法

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古早味玉枕蛋糕

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食材清单加入采购清单

蛋黄 3颗

、

蛋白 4颗

、

玉米油 40克

、

水 35克

、

砂糖 45克

、

低筋面粉 75克

、

玉米淀粉 5克

、

柠檬汁几滴

、

扁桃仁片适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
玉米油隔水加热一下，油出现纹路即可
步骤2/13 点击查看大图
加入乳清，跟15克砂糖，搅拌至乳化状态
步骤3/13 点击查看大图
过筛低筋面粉跟玉米淀粉
步骤4/13 点击查看大图
用蛋抽搅拌顺滑无面粉颗粒
步骤5/13 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入剩下的砂糖打发至湿性偏干一点的发泡，打蛋器提起有个小弯钩的三角尖
步骤6/13 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，烤箱预热180度
步骤7/13 点击查看大图
将翻拌好的面糊倒入蛋白中，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的翻拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
模具铺油纸，将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内
步骤9/13 点击查看大图
表层撒上扁桃仁片，入烤箱先170度烤10分钟
步骤10/13 点击查看大图
10分钟后取出，用刮刀在中间刮一下，再放入烤箱转150度烤25分钟
步骤11/13 点击查看大图
出炉竖起模具，凉透脱模，原谅我的模具不是方方正正的，底下有凹槽，成品不够方，下次换个模具试试
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-24

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