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简易版蛋黄酥(8/9)
蛋黄放去食用油里泡一会我用的葵花籽油,我泡了半个小时,拿出来后烤盘上铺锡纸铺锡纸铺锡纸或者你够勤快,乐意洗盘子的话就直接烤(这是…失败的经验)…考过后会出油很多很多油,废话真多ᖗ( ᐛ )ᖘ 蛋黄上刷上适量白酒放一会5分钟,去腥。 入烤箱之前再刷一次白酒。
中层上下火烤10分钟左右。滋啦啦的出油可多可多油…… 蛋皮的材料混合…慢慢加入温水,面粉的吸水性不同,我那个普通金龙鱼面粉,第一次加水面成絮状,第二次加水面成团,揉至盆干净不用揉出膜,面团包保鲜膜醒30分钟 油馅:材料混合揉成团,包保鲜膜放置一会
醒面的时候可以包蛋黄咯,豆沙包住蛋黄就好啦。豆沙可以换成自己喜欢的馅料。
皮的材料分成12份,馅分成12份皮包住油馅擀成长条,卷起来。松弛10分钟 两头对折擀成圆片
这样包住馅料。
手残包的真丑
放入烤箱中层180度40分钟
烤10分钟以后拿出来刷蛋黄液,撒上芝麻,烤到25分钟的时候盖上锡纸,防止颜色过深。
啦啦啦…可以吃了…