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干炒牛河 | 味蕾时光(4/6)
干河粉提前用冷水浸泡8小时捞出，韭黄切段，香葱切段，洋葱切丝。
牛肉横向（与纹路垂直）切片，加入生抽，盐，白糖，以及少许水搅拌均匀，待牛肉吸水后加入干淀粉和油抓匀腌制15分钟。
泡好的河粉下锅煮1分钟捞起，放入少许油拌匀。
热锅中倒少许油，倒入河粉干煎一会，直到表面微微变硬，盛出待用。
锅内倒少许油炒牛肉，炒至6-7成熟后捞出控油。
锅内留少许油，下河粉炒，再加入豆芽，韭黄，洋葱，香葱，老抽，生抽，盐，翻炒片刻，最后倒入牛肉，翻炒均匀即可出锅。