清炖排骨的做法_菜谱

排骨切块(超市一般会帮忙切)，冷水冲洗几遍，冷水放入洗好的排骨焯水，水开后用勺子撇去浮沫。

焯水过程中可以准备葱姜蒜，我切了几块冻豆腐准备放进去，老爸说放点鲜嫩豆腐或者不放也行。

第三步，老爸说可以坐锅点火，放点油和糖(冰糖更好)，炒一下糖色(对于清炖，这步骤可以省略)

捞出焯好的排骨(或是炒过糖色的排骨)，放入炖锅(或高压锅)中，加水没过排骨，加入葱姜蒜，大料，料酒，盐(可以适当多放点，方便入味，如果过后喝汤觉得咸可以热的时候加适量的水)

小火慢炖吧，两个小时或者更久(我打算慢慢熬一晚上)