清炖排骨
当厨师的爸爸远程指导，第一次，现学现卖
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步骤1/5
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排骨切块(超市一般会帮忙切)，冷水冲洗几遍，冷水放入洗好的排骨焯水，水开后用勺子撇去浮沫。
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步骤2/5
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焯水过程中可以准备葱姜蒜，我切了几块冻豆腐准备放进去，老爸说放点鲜嫩豆腐或者不放也行。
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步骤3/5
第三步，老爸说可以坐锅点火，放点油和糖(冰糖更好)，炒一下糖色(对于清炖，这步骤可以省略)
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步骤4/5
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捞出焯好的排骨(或是炒过糖色的排骨)，放入炖锅(或高压锅)中，加水没过排骨，加入葱姜蒜，大料，料酒，盐(可以适当多放点，方便入味，如果过后喝汤觉得咸可以热的时候加适量的水)
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最后一步
小火慢炖吧，两个小时或者更久(我打算慢慢熬一晚上)
1.冷水焯排骨。炖的时候可以加热水
2.为了入味请多放些盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-22
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