巴沙鱼用腌料腌制好。（买料包的时候最好选择有腌料的）

腌制过程中可以将黄豆芽、莴笋片绰水，断生。用来垫底吸味，然后锅内放油，将姜片，大蒜爆香，倒入料包，炒出红油。炒香，加入适量水，待水煮开，把巴沙鱼放进去，等再次煮开，放少许糖，（记住是少许）就可以出锅，然后把大蒜末，辣椒节，花椒放在鱼片上，热锅烧油，淋在花椒上。放入葱、适量香菜！就大功告成了！是适合家里请客吃饭的一道特色菜。