深夜食堂之私房卤牛腱(
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牛腱子去除筋膜多余脂肪等,放入清水中浸泡2-3小时去除血水。
取出牛腱子沥干水分,加入食盐少量花椒等香料,搓揉涂抹均匀,封上保鲜膜放冰箱腌制一晚。
牛腱子冷水入锅焯水,水开后,再中火大约焯20分钟。
在焯水的同时准备好葱姜蒜及香料。
牛腱子焯水完成,在清水中洗清备用。
在压力锅中加适量清水,放入洗净的牛腱子,根据个人喜好加入生抽、老抽、黄酒、盐、冰糖,香料做成包,和葱姜蒜一同入锅。
大火煮开后继续煮10分钟,转中小火再煮15分钟后关火,待压力锅自然放压完成后开锅。
取出牛腱在盘子中晾凉,随后封上保鲜膜放入冰箱一晚,第二天即可切片大快朵颐啦。