想要做好吃的红烧肉，必需买五花肉。
我用的是麻麻晒的板栗干，所以需要提前一晚用水泡开。
如果是新鲜板栗，直接剥皮即可。
晒干的板栗干，一定要泡开哟。
板栗是麻麻上个月在上山自己摘的~
首先挑肥点的五花肉，放到锅中，干煎，煎出多余的油脂。
锅如果不是不粘锅，就是时刻翻着点，别糊锅。
稍微煎一下即可，煎过了就成肉干了。把肉取出，煎出的多余油倒出，只留一点点
锅底留油，倒入3大勺白糖(看各人口味，如果怕甜可以先少放些)，小火，慢熬成焦糖色
拍个照的功夫，糖就熬的有点过。其实不怕糖熬不好，还有老抽可以上色。所以宝宝们准备瓶红烧老抽，或者老抽也可以做出漂亮的颜色。
五花肉全部倒入，加入盐，料酒，生抽，老抽翻炒后加入热水，注意是热水，必须是热水。红烧肉的成败在此。水没住肉且多些，因为还要炖40分钟。半途水不足，添水时也要加热水。
加入山楂，大料，葱，姜。大火煮开后，转中小火，盖锅盖焖煮。
如果40分钟后，肉入口即化，肥而不腻，尤其是肥肉中心不在偏白时。就可以大火收汁。如果觉得肉还是有点腻，继续中火焖，水如果少就添热水。
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