油条(
9
/10)
备好食材
两种面粉混合，加泡打粉、小苏打、盐拌匀，再磕入鸡蛋、加入植物油拌匀
分次加水和成软面团，手攥拳头蘸水往面团里扎3-5次
面团拿起摔几次至滋润，盖盖子一旁饧制20分钟
面案上刷油，面团压扁顺长分成两大条
切小段
两两合一，用筷子压一下
压拢防止炸的时候分开
油锅里油烧热，试油温：扔一小块面进去慢慢浮起就可以开始炸制了。两手拎起油条坯子抻一下，入油锅里涮定型后开始炸，不断用筷子滚动，受热均匀才会很好膨胀
两面变黄就可以控油出锅了
