把羊腿肉或羊腩肉用水焯一下（可以放入一勺醋，去膻味）沥干备用。我用时5分钟。
放入底油，放点辣椒酱（稍微有点辣口儿就可以，酌个人口味，蒜蓉酱/郫县辣酱/我用的是沸腾鱼乡的自制辣酱），倒入沥干的羊肉和各种调味品翻炒。酌情再加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒。用时5分钟
将炒过的羊肉倒入高压锅中上阀。加入清水没过羊肉。出气起算用时20分钟。
关火泄压后，放入锅中切好的土豆块，和胡萝卜块。加入适量食盐（酌个人口味）。再加入清水没过菜品，继续，加压，开锅起算5分钟后熄火。
出锅，入盘，加点青菜配合，我只顾尝了，照片没跟上。
