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百香果果脯(8/12)
百香果洗净。
把最外面的硬皮去掉，很磨时间，有点耐性才可以。
切开去掉皮的百香果，把果肉和果皮分开装。
处理好的果皮。
处理好的果肉。
果皮切丝，在开水里煮几分钟捞起过凉水，再沥干水分。
为什么没有写糖的量，是因为每个人习惯不同，你只要放到尝起来适合自己的口感就可以，包括果酱也是。七斤半的百香果，我用了两斤半左右的糖，做了果酱和果脯。
用中小火把水分熬干后，在烤箱里铺油纸烤，150度，烤一格用一个小时。我同时烤了三格，用了两个小时。中途翻动几次！
成品。
果酱加冰糖熬至浓稠，装瓶即可。
成品，抽了真空才想起来没拍照，抽过真空的果酱可以放一年都没问题。同样抽真空的方法还适合做罐头，基本我是需要用改锥才可以打开。
放一个抽真空的方法：提前把清洗玻璃瓶放开水里煮几分钟，把瓶子口朝下控水，不用控干都可以，瓶盖放进开水里烫一会捞起来控水，做成品后，之前消毒的水继续开火，把瓶子放好，煮到水温稍微高了就把成品装进去，等到水开趁热盖盖子，然后拿出来拧好倒扣，直到成品放凉。