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不一样的苹果派(11/16)
首先制作派皮 黄油不用软化切成小块 和低筋面粉、白糖放在一起
用手搓在一起 成粗粒状
加入蛋黄和水之后 混合成团 用保鲜膜包起来 松弛半个小时左右
松弛完之后擀成3mm左右的薄片
铺在模具里 底部用叉子扎上小孔 以防烤的时候鼓起来 烤箱预热180度 烤13min左右 直到表面金黄 在一旁放凉备用
苹果切成小丁 边长8mm左右
取一口炒锅 小火 融化10g黄油 然后依次放入苹果丁、白糖、肉桂粉
苹果丁均匀裹上肉桂粉就可以出锅啦
盛出备用
然后制作蛋糕体 低筋面粉、白糖、泡打粉、黄油和派皮一样 搓成小颗粒【忘记照相了嘎嘎嘎】先取出30g当作酥粒一会使用 再加入剩余的半个蛋黄和牛奶 搅拌均匀
蛋白打发至硬性发泡
使用切拌的手法和第10不中的面糊混合在一起
在烤好的派皮中先铺一层薄薄的蛋糕面糊
再放入苹果丁 最后把蛋糕面糊全部铺在上面
撒上酥粒 准备进烤箱！烤箱预热180度25min左右
出炉啦 超级香！