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私房红烧肉+膳魔师川湘主题月(6/18)
准备材料如图。
将配料切成如图所示。
五花肉洗净加适量清水放入锅中，加入半份的大葱、花椒、生姜片大火煮开，转小火煮至肉可用筷子插进去。
煮好的五花肉切小方块。
热锅倒油烧至八成热。
放入五花肉煸干水份。
煸炒至表面金黄即可。
捞出备用。
煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。
小火炒至如图颜色即可。
再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。
放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。
加入适量生抽翻炒均匀。
加入适量清水大火煮开。
小火煮至汤汁浓稠即可。
色泽红亮诱人。
肥而不腻。
入口酥软即化。