家常油泼面(1/5)
用手搓揉面粉,使其慢慢变成一个不沾手的面团。(不放酵母!)面揉好后,用保鲜膜盖在盆上,醒面20分钟。
将葱、蒜切碎,量按人数和口味定
用擀面杖将面团慢慢擀成一块大的面饼。厚薄按自己喜欢,用都切成2厘米宽的长条,用双手捏住面条的两端,轻轻用力,把面条拉长至原来的2倍即可。
将做好的宽面条,放在开水中煮熟,软硬按自己口味,取出一个大碗,或者是盆,里面倒入老抽,为提味,面条上色。多少按自己喜欢。 捞出煮熟的面条,放入已倒有老抽的碗内。可现在搅拌,也可最后搅拌。 在面条上,再加入适量食盐、辣椒粉、花椒粉、葱、蒜。
在汤勺内倒入适量的食用油,烧热后淋在面条上的辣椒粉,葱蒜上面,同时倒入陈醋。然后搅拌。味调好后,放入香菜。一碗香喷喷的油泼面就做好了