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红烧大骨头(4/15)
准备玉米和大骨头
头凉水下锅,加入姜片、料酒,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将大骨头捞出备用。
玉米洗干净切成段待用
准备姜片葱段 辣椒等香料
白砂糖加少量的水和油,大火融化,转小火,不停搅拌,熬至焦糖色
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
倒入少许酱油上色,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,葱姜、干辣椒大火烧开
倒入玉米段,盖上锅盖转小火炖40分钟。
火收汁,汤汁收浓后即可出锅。我用的是铁锅炖的所以出来的菜有点黑黑的
装盘上桌
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红
如果想要排骨的颜色深一点,可以将酱油多来一点,但是一定要注意味道
大家可以试试看
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