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小羽私厨之素鲍鱼(
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我们做素鲍鱼的原料就是鲜香菇啦,先洗净去掉梗,然后再切十字形花刀。
切好后,放到开水锅里烫一下,然后捞到凉水里泡一下。这样处理后,香菇会更紧致,吃起来更像鲍鱼。
用牙签把香菇这样穿一下,固定形状。
放到面粉盆里打个滚
然后放到已经烧热到160的油锅里,炸到两面金黄,捞出来控油备用。
接着我们来做酱汁,取一个小奶锅,倒入生抽、老抽、白糖、小火烧至冒泡,再倒入1大勺水淀粉,熬到酱汁浓稠,最后撒入小米椒碎就完成啦。
把做好的酱汁淋到香菇上,开吃吧~跟真鲍鱼的口感很像呢。