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肉末虎皮青椒(2/9)
里脊肉剁成肉末……加老抽调味，腌制十五分钟
青椒去蒂。将头部切开，手指拧着芯子稍微一转，辣椒芯子就出来了。同时，将青椒对半切，压扁……
做蒜泥，姜片（个人喜欢姜末，那样炒起来更香，老婆不喜欢，只能切片）。生抽，高汤加少许盐调味儿……
肉末下锅炒香，加少许料酒炒熟盛出
另起锅，加猪油菜籽油
将压扁的青椒煎出虎皮，微胡更好
将青椒拨到一边，下蒜末姜片豆豉炒香，倒入调好的酱汁，加上炒好的肉末翻炒片刻
下鸡精，起锅淋香油
这样，一道下饭的菜就做好了