安装App
不会哄宝宝?宝宝的口袋零食,你添加了吗!(7/14)
准备食材:糖8克、蛋清1个、淀粉8克、奶粉15克、如实酸奶30克
取一个干净的碗,先放酸奶,再将奶粉和淀粉用过筛方式倒入酸奶中。
»奶粉中会有一些较大的颗粒需要过筛出来,保证溶豆细腻的口感。
混合后搅拌均匀,性状像上面这样厚实。 »要是用安慕希之类的酸奶,就达不到这种性状。
蛋清蛋黄分离,蛋清放入一个无油无水的盆里,滴入2滴柠檬汁。白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状;第二次加糖打发成湿性发泡;第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发,这样会打发稳定点。 »要是不清楚是否打发到位,可以将盆拿起来,盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。
搅拌好的酸奶加入到打发好的蛋白中。
这一步非常关键,很多妈妈失败就是因为蛋清消泡了。我们一定要用切拌加翻版方式拌匀,一手转动碗,一手“J”字型翻拌,遇到大块的地方,可以像写“1”字一样切拌。
蛋白糊装入裱花袋,剪一个小口,挤出裱花嘴。
烤盘上铺上硅油纸,开始挤溶豆,挤的时候一手握着裱花袋顶端,一手扶着裱花嘴挤出小塔的形状。
挤的同时把烤箱调到90度,预热10分钟。 »事先预热,溶豆挤好后就能马上放烤箱,以免久放消泡。
溶豆放入烤箱,上下火90度,定时1小时。 »我的烤箱用的是90度,但是每个烤箱脾气不一样,家里如果有温度计,最好能测量一下温差。最好每隔15分钟查看一下,有没有出现烤焦的情况。
烤完后拿出来冷却,冷却后可以尝一下,如果溶豆里面还有点韧韧的,或者湿湿的话,可以再用上下火60-70度,烘烤一会。
完全冷却以后放入密封罐里保存,7天内吃完就可以了哦!
尝一口,酥酥香香,入口即化~