南瓜洗净，开盖，掏空备用，鸡蛋打散加盐和温水搅拌均匀，蛋液倒入南瓜中，加食用油，盖好盖子上锅蒸，大火煮开后改中火，八分熟加虾仁，开盖蒸至虾仁变色成熟。