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酱爆肉末茄子(7/10)
茄子撕成小块，放盐水里泡20分钟左右捞出沥干
大蒜切段，蒜苗白和叶分开
肉切细丝，倒黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀，盐渍20分钟左右
蒜切末，小米椒切圈
油锅烧热，爆香蒜末小米椒
倒肉末炒至变色
倒一勺邯郸豆瓣酱
放蒜苗白，炒1分钟
倒入茄子，盐、糖、料酒、蚝油，茄子微扁后倒入蒜苗叶子
炒熟装盘即可