里脊肉用料酒和盐腌十分钟。之后放一些油，用手抓或筷子搅，让油浸入。
生粉、淀粉、面粉（略少）近似1:1:0.9，泡打粉2.5g，我用的5cc调料勺，每样4-3勺
用勺子加水筷子搅拌，和稀了汤可以流为止。不能太稀挂不住浆，太稠更不行。一勺一勺加水比较稳妥。
半锅油，锅热后里脊每根挂面糊，一根一根下锅，尽量确保直的。肉多就分两拨炸。第一次中小火，炸至淡黄色。约3分钟。需要用长筷子翻避免沾粘。
第二次炸，大火约一分钟，第二次炸后会脆。炸至金黄。
都炸好控油。第二次可以用笊篱捞，两拨里脊一锅炸就行。
白醋、水、砂糖，1:1:1，30g番茄酱。5cc的调料勺我放了4勺。汤勺如果大就用2勺。总体约1:1:1:1.5
热锅，加少量油，倒入蕃茄汁，三勺水淀粉，烧后开放炸好里脊肉。翻炒均匀即关火出锅。
安装App
