红枣泡澡20分钟。
吸水膨胀后，会让红枣更容易蒸熟。
酵母用40g温水拌匀开。
注意水温不要太高，免得烫死酵母。用手试一下，和体温接近就好。
放在温暖处，发酵至两倍大。
现在天气冷的时候，可以放在稍暖和的蒸锅或烤箱里头，旁边搁一盆热水，保持密闭空间的温湿度，时间大概在半到一小时。
如果是想当早餐，想提前准备好面团的话，可以提前一晚做好面团，放冰箱里冷藏发酵一晚，第二天就可以直接拿出来用咯，特别节约时间。
把红枣中间的核去掉。
栆皮就不需要专门去掉了，过筛的时候会滤去。
倒入料理机里，加入适量清水。
水不要太多，料理机刚好能搅拌起来为宜。
再过一遍筛，得到非常细腻的枣泥。
可以借助勺子按压，如果太干硬可以稍稍和一点水，再按压过筛。
炒至枣泥水分基本收干成团的状态。
如果馅料用豆沙、南瓜泥等的话，也是这样的操作。
这时面团也发好了，扒拉开可以看到漂亮的蜂窝状。
注意发酵到这种程度就好了，发酵过度会变酸，反之则不够松软。
揉出气泡，彻底排出发酵时积蓄在面团里的空气。
一定要充分揉匀，这样做出来的千层糕才表面光滑、松软可口。
沿中心点垂直往下切断。
注意不是将中间线整条切断，只需要切断中间线的一半即可。
取出，可以根据需要再切成合适的大小，就可以享用咯~
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