枣泥千层糕

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千层糕以其松软细腻多层次的丰富口感，一直是点心界里的明星。做法也很多，无论是西式的水果千层蛋糕，还是中式的马蹄椰汁千层，都特别吸引人。今天要给大家分享的这一款千层做法，以蒸为主，一口蒸锅就能搞定，并且食材简单健康，口感柔软，11个月左右的宝宝也可以放心享用。这款千层蒸糕甜度适中，不额外加糖，光红枣的甜味就已经让人迷醉。

食材清单加入采购清单

红枣 150g

、

普通面粉 80g

、

酵母 1.5g

、

温水 40g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
红枣泡澡20分钟。吸水膨胀后，会让红枣更容易蒸熟。
步骤2/24 点击查看大图
酵母用40g温水拌匀开。注意水温不要太高，免得烫死酵母。用手试一下，和体温接近就好。
步骤3/24 点击查看大图
把酵母水缓缓倒入普通面粉里头，边倒入边搅拌。
步骤4/24 点击查看大图
搅拌成絮状。
步骤5/24 点击查看大图
再揉成光滑的面团。
步骤6/24 点击查看大图
放在温暖处，发酵至两倍大。现在天气冷的时候，可以放在稍暖和的蒸锅或烤箱里头，旁边搁一盆热水，保持密闭空间的温湿度，时间大概在半到一小时。如果是想当早餐，想提前准备好面团的话，可以提前一晚做好面团，放冰箱里冷藏发酵一晚，第二天就可以直接拿出来用咯，特别节约时间。
步骤7/24 点击查看大图
把红枣中间的核去掉。栆皮就不需要专门去掉了，过筛的时候会滤去。
步骤8/24 点击查看大图
上蒸锅，水开后蒸约20分钟。
步骤9/24 点击查看大图
蒸好后放凉。
步骤10/24 点击查看大图
倒入料理机里，加入适量清水。水不要太多，料理机刚好能搅拌起来为宜。
步骤11/24 点击查看大图
再过一遍筛，得到非常细腻的枣泥。可以借助勺子按压，如果太干硬可以稍稍和一点水，再按压过筛。
步骤12/24 点击查看大图
把过筛好的枣泥转入平底锅。
步骤13/24 点击查看大图
保持中小火，把枣泥炒干水分。
步骤14/24 点击查看大图
炒至枣泥水分基本收干成团的状态。如果馅料用豆沙、南瓜泥等的话，也是这样的操作。
步骤15/24 点击查看大图
这时面团也发好了，扒拉开可以看到漂亮的蜂窝状。注意发酵到这种程度就好了，发酵过度会变酸，反之则不够松软。
步骤16/24 点击查看大图
揉出气泡，彻底排出发酵时积蓄在面团里的空气。一定要充分揉匀，这样做出来的千层糕才表面光滑、松软可口。
步骤17/24 点击查看大图
再用擀面杖擀成长方形面皮。
步骤18/24 点击查看大图
把四边不规整的地方切去。
步骤19/24 点击查看大图
沿中心点垂直往下切断。注意不是将中间线整条切断，只需要切断中间线的一半即可。
步骤20/24 点击查看大图
来点枣泥，涂满3/4的位置，留下1/4面不要涂。
步骤21/24 点击查看大图
像视频所演示的一样，包起来。
步骤22/24 点击查看大图
上蒸锅，水开后大火蒸20分钟。
步骤23/24 点击查看大图
取出，可以根据需要再切成合适的大小，就可以享用咯~
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枣香浓郁，来一块尝尝？