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嫩牛肉卷饼(18/22)
首先将牛肉切成如图所示的牛肉条。将牛肉略冻硬以后可以更好的切成条状。牛肉选择上脑、里脊等部位均可，不要选择筋多的部位。
在切好的牛肉条里加入盐、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄酱、玉米淀粉、糖等配料。
用手抓匀，将牛肉腌制片刻备用。
将小红辣椒切成片备用。
接着看看面饼的做法。面粉里加入盐和水，揉成面团。不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，将面团要和成非常柔软的程度。揉成团以后，将面团放在案板上继续揉5分钟左右，使它表面变得光滑充满弹性。
揉好的面团捏成长条，切成大小均等的8份。
将小面团揉圆，松弛20分钟（表面盖上保鲜膜或湿布防止变干）。
小面团松弛好以后，就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛的上下盘同时预热。
台面或案板上涂抹一层植物油防粘，放上一个松弛好的小面团，压扁，用擀面杖擀开。
在擀开的面片表面涂抹一层植物油。
在旁边将另一个小面团也擀开成同样的大小，盖在抹了油的面片上，叠起来。
将叠好的双层面片一起擀开，将它擀得又大又薄。
在预热好的电饼铛下盘刷一层植物油（刷油要用硅胶刷不要用毛刷）。将擀好的面片铺在电饼铛里。
盖上电饼铛盖，不需要调火力（保持预热时候的“速脆”火力），选择自主烙烤，1分15秒左右，这张薄饼就烙好了，可以打开电饼铛，将饼取出。依次烙好4张饼。
烙完饼以后，可以继续炒牛肉。将电饼铛180°摊平，并关掉上盘的火力，只需要用下盘（火力保持在“速脆”）。
下盘里倒入一些植物油，油烧热后倒入小红辣椒片，爆香以后，将腌制好的牛肉倒入进来。
翻炒，到牛肉条完全变色就可以出锅了。
炒好的牛肉盛在盘子里（这时候的牛肉嫩滑可口，直接吃就很美味哦！）
在一张薄饼上铺一片生菜叶，并铺上适量牛肉条。
将饼沿着边缘折起来。将牛肉包在饼里面。
折好以后，翻过来从背面看，是这样一个五边形哈。折后以后的嫩牛肉卷饼，就可以享用了！
成品。