嫩牛肉卷饼

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进入秋天，我不知道大伙儿有没有感觉，我自己的感觉是，做美食的瘾又渐渐上来了。各种温暖的食品，曲奇、蛋糕、面包……似乎都无比贴合这个季节的温度。而烙饼、烤肉，更是做的不亦乐乎。今天这道美味的嫩牛肉卷饼。薄薄的烙饼里，卷上鲜嫩的牛肉条，卷成五边形的样子，再大口大口吃进嘴里，真的相当解馋！！

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

中筋面粉 120克

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水 75克

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盐 1克

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牛肉 200克

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盐 2克

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姜末 5克

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料酒 10克

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黑胡椒粉 1克

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番茄酱 30克

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玉米淀粉 3克

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糖 5克

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新鲜小红辣椒 2个

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生菜叶 4片

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
首先将牛肉切成如图所示的牛肉条。将牛肉略冻硬以后可以更好的切成条状。牛肉选择上脑、里脊等部位均可，不要选择筋多的部位。
步骤2/22 点击查看大图
在切好的牛肉条里加入盐、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄酱、玉米淀粉、糖等配料。
步骤3/22 点击查看大图
用手抓匀，将牛肉腌制片刻备用。
步骤4/22 点击查看大图
将小红辣椒切成片备用。
步骤5/22 点击查看大图
接着看看面饼的做法。面粉里加入盐和水，揉成面团。不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，将面团要和成非常柔软的程度。揉成团以后，将面团放在案板上继续揉5分钟左右，使它表面变得光滑充满弹性。
步骤6/22 点击查看大图
揉好的面团捏成长条，切成大小均等的8份。
步骤7/22 点击查看大图
将小面团揉圆，松弛20分钟（表面盖上保鲜膜或湿布防止变干）。
步骤8/22 点击查看大图
小面团松弛好以后，就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛的上下盘同时预热。
步骤9/22 点击查看大图
台面或案板上涂抹一层植物油防粘，放上一个松弛好的小面团，压扁，用擀面杖擀开。
步骤10/22 点击查看大图
在擀开的面片表面涂抹一层植物油。
步骤11/22 点击查看大图
在旁边将另一个小面团也擀开成同样的大小，盖在抹了油的面片上，叠起来。
步骤12/22 点击查看大图
将叠好的双层面片一起擀开，将它擀得又大又薄。
步骤13/22 点击查看大图
在预热好的电饼铛下盘刷一层植物油（刷油要用硅胶刷不要用毛刷）。将擀好的面片铺在电饼铛里。
步骤14/22 点击查看大图
盖上电饼铛盖，不需要调火力（保持预热时候的'速脆'火力），选择自主烙烤，1分15秒左右，这张薄饼就烙好了，可以打开电饼铛，将饼取出。依次烙好4张饼。
步骤15/22 点击查看大图
烙完饼以后，可以继续炒牛肉。将电饼铛180°摊平，并关掉上盘的火力，只需要用下盘（火力保持在'速脆'）。
步骤16/22 点击查看大图
下盘里倒入一些植物油，油烧热后倒入小红辣椒片，爆香以后，将腌制好的牛肉倒入进来。
步骤17/22 点击查看大图
翻炒，到牛肉条完全变色就可以出锅了。
步骤18/22 点击查看大图
炒好的牛肉盛在盘子里（这时候的牛肉嫩滑可口，直接吃就很美味哦！）
步骤19/22 点击查看大图
在一张薄饼上铺一片生菜叶，并铺上适量牛肉条。
步骤20/22 点击查看大图
将饼沿着边缘折起来。将牛肉包在饼里面。
步骤21/22 点击查看大图
折好以后，翻过来从背面看，是这样一个五边形哈。折后以后的嫩牛肉卷饼，就可以享用了！
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成品。

小贴士

1、制作这款薄饼，面一定要和得软一些，不要硬。烙饼的时候，动作熟练的话，将面团擀开是很快的，可以在烙上一张的时候，擀下一张的面饼。面饼要擀得又大又薄，因此放到电饼铛里的时候，要提起面饼飞快的“甩”进电饼铛里，以保持面饼的形状。 2、制作这道食谱我用的电饼铛型号是利仁的LR-D3020A美猴王。利仁的电饼铛全系列升级以后，上下烤盘的距离更近，烙这种薄饼更加得心应手，真正做到烙烤不翻锅。烙完饼以后接着用来炒牛肉，一套搞定，非常方便。这款电饼铛下盘可以拆，炒完牛肉以后的清洗也很省事。 3、饼非常薄，所以烙的时候要用大火短时间烙好，不然饼会太干。通常1分15秒就可以烙好一张饼。如果你的面和得太硬，或者烙的时间太长的话，饼的口感会干的哦。 4、小红辣椒通常都比较辣，所以这是一道香辣口味的嫩牛肉。不喜欢太辣的同学可以用适量干辣椒粉代替小红辣椒，或者不放辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-06

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