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冬日温补野菌仔鸡汤(4/6)
整鸡去头不放油在平底锅煎至金黄，这一步可以吧鸡皮中的油脂煎出来，肉鸡油大可以不放油了，仔鸡皮薄油少可以加一点橄榄油
鸡皮油脂出来可以把葱段姜片花椒同时爆香，再塞入鸡肚子里。花椒去掉。
煎过的整鸡直接入铁锅凉水中，大火烧开转中火，再转小火慢炖。开锅后撇去浮沫。
将提前洗净泡好的野山菌连水一起导入锅内，加红枣枸杞若干，继续炖至鸡肉软烂。
小火慢炖慢炖慢炖，闻着香味流口水
起锅前加盐，白胡椒调味儿。最后装盘前加香葱香菜[耶]门口老远就能闻到扑鼻的香味儿