准备这两道菜的食材：
【 魔芋烧鸭 】
仔鸭半只、魔芋500克、郫县豆瓣 2勺、朝天椒 5个、（小米）泡椒 5根 高汤 、350毫升
蒜、青蒜苗、花椒、油、泡姜、白胡椒粉 、生抽 ，老抽 、白酒 、八角 、小茴香 、盐、茶叶：均适量
【凉拌魔芋】
魔芋 300克、小米椒 3个、 蒜 1瓣 、薄盐生抽、醋、葱花、盐：均少许
先煮茶水，倒入500克切成一指宽的魔芋，汆烫半分钟去除碱味；
半只仔鸭切小块后焯好水，热锅起油，下八角、小茴香、花椒煸香，倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄、鸭油流出；
淋上白酒翻炒片刻，接着下豆瓣酱、泡姜、白胡椒粉、生抽、老抽；
炒至充分入味后，加高汤，烧开后转中小火，炖至汤汁剩 1/3 的时候，倒入魔芋，盖上盖继续焖煮5分钟；
放入泡椒和蒜片，大火收汁，加少许盐调味，出锅装盘撒上青蒜苗，即可。
