魔芋烧鸭:好吃不长肉!
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魔芋是一种低糖、低脂、低热量的食物,特别适合那些心心念念追求健康的人。魔芋多用来红烧、涮烫,跟鸭肉也是经典搭配,比如这道川渝地区盛行的魔芋烧鸭。鸭选仔鸭,焯水后要煸干水气、煸出鸭油;魔芋则要在茶水中汆烫,以去除碱味,这样烧出来才会香。我们还特别追加了一道快手魔芋拌菜,不要错过哦!
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食材清单
加入采购清单
仔鸭
半只
、
魔芋
500g+300g
、
郫县豆瓣
2勺
、
朝天椒
5个
、
小米泡椒
5根
、
高汤
350ml
、
蒜
适量
、
青蒜苗
适量
、
花椒
适量
、
油
适量
、
泡姜
适量
、
白胡椒粉
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
白酒
适量
、
八角
适量
、
小茴香
适量
、
盐
适量
、
茶叶
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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准备这两道菜的食材:【 魔芋烧鸭 】 仔鸭半只、魔芋500克、郫县豆瓣 2勺、朝天椒 5个、(小米)泡椒 5根 高汤 、350毫升 蒜、青蒜苗、花椒、油、泡姜、白胡椒粉 、生抽 ,老抽 、白酒 、八角 、小茴香 、盐、茶叶:均适量【凉拌魔芋】魔芋 300克、小米椒 3个、 蒜 1瓣 、薄盐生抽、醋、葱花、盐:均少许
-
步骤2/9
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先煮茶水,倒入500克切成一指宽的魔芋,汆烫半分钟去除碱味;
-
步骤3/9
点击查看大图
半只仔鸭切小块后焯好水,热锅起油,下八角、小茴香、花椒煸香,倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄、鸭油流出;
步骤4/9
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发布于 2017-11-06
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