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酸辣泡椒凤爪(1/8)
所有食材合照一个
鸡爪切开,要入味斜切面大一点。洋葱切丝,胡萝卜、西芹切段,柠檬、姜切片。
鸡爪冲洗干净血水杂质,冷水下锅,加姜片、料酒去腥煮10分钟,用筷子轻易插穿即可,喜欢有嚼劲的少煮一会。(也可以加点八角、香叶、大葱等大料一起煮)
提前准备适量冰水,把煮好的鸡爪浸泡降温,保持爽脆的口感
取一容器,加入泡椒和泡椒水,再加入适量泡菜盐水,没有的就加凉白开和少许盐,直到能淹没配菜和鸡爪
依次加入胡萝卜、西芹、洋葱、姜片、花椒、柠檬片调味(喜欢吃辣的可以加点红色小米辣)
最后所有东西放齐全尝一下盐水咸淡,依据情况加盐,可以适量加点糖。
蒙一层保鲜膜加盖密封,一天之后就好了,泡久一点更入味