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酸辣泡椒凤爪的做法

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酸辣泡椒凤爪

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我个人很喜欢酸辣味的食物，对泡椒凤爪更是格外偏爱。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 10个左右

、

泡椒适量

、

生姜少许

、

西芹适量

、

胡萝卜适量

、

洋葱适量

、

柠檬半个

、

料酒适量

、

盐适量

、

糖适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有食材合照一个
步骤2/8 点击查看大图
鸡爪切开，要入味斜切面大一点。洋葱切丝，胡萝卜、西芹切段，柠檬、姜切片。
步骤3/8 点击查看大图
鸡爪冲洗干净血水杂质，冷水下锅，加姜片、料酒去腥煮10分钟，用筷子轻易插穿即可，喜欢有嚼劲的少煮一会。（也可以加点八角、香叶、大葱等大料一起煮）
步骤4/8 点击查看大图
提前准备适量冰水，把煮好的鸡爪浸泡降温，保持爽脆的口感
步骤5/8 点击查看大图
取一容器，加入泡椒和泡椒水，再加入适量泡菜盐水，没有的就加凉白开和少许盐，直到能淹没配菜和鸡爪
步骤6/8 点击查看大图
依次加入胡萝卜、西芹、洋葱、姜片、花椒、柠檬片调味（喜欢吃辣的可以加点红色小米辣）
步骤7/8 点击查看大图
最后所有东西放齐全尝一下盐水咸淡，依据情况加盐，可以适量加点糖。
最后一步点击查看大图
蒙一层保鲜膜加盖密封，一天之后就好了，泡久一点更入味

小贴士

鸡爪煮的时间决定最后泡出来是软糯还是更有嚼劲盐味不够一定要加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-05

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