银耳用水洗净，用剪刀把银耳剪碎，越小越好，银耳主要就是边边出胶，有新鲜银耳更好，剪碎后加适量水（加多了，胶又很难出，加少了又特稀）多做几次就能把控了 把莲子，百合泡上待用 我之前一直是慢炖，今天用高压锅按到蹄筋档，又快，胶又出的好 跳闸后把冰糖，莲子，百合，红枣放入，再炖个十分钟左右，出锅前撒上枸杞就行了。