将里脊肉或五花肉切丝依次加入鸡粉，米酒或料酒，盐，蛋清，淀粉。抓匀。腌制5分钟（忘拍了图了）
将香豆干切丝，韭菜黄切段，笋衣切丝不必要太细，只要保证不成块就好。备注：（如果没笋衣可以用笋丝）
油锅里放油烧热，将腌制好的肉丝放入油锅内炒成白色。
另起油锅放入冰糖熬化，然后加入笋衣和肉丝进行翻炒。（这里可以直接下锅炒肉丝和笋衣不必，不用冰糖最后加白糖也可白糖半汤匙）
加入韭菜黄和香干丝，放入红烧酱油或（生抽和老抽2：1）进行翻炒。备注：如果前期不打算用冰糖的话，现在要加入白糖了
转中小火加入耗油进行翻炒。加适量盐出锅。备注：（这里可以加入十三香或者鲜露2者选其一推荐选鲜露。也可以加入一汤匙米酒）
