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蟹粉狮子头(3/5)
把梭子蟹拆肉出来，适当斩碎。
肉馅搅上劲，加一点水，再搅上劲，再加水，大约加200g。注意：每次加水一定要搅上劲，使肉馅成粘稠状再加水。
加上所以调料，跟蟹粉再次搅匀有劲。
把肉馅做成大丸子，上屉蒸35分钟，
把整出来的汤，倒入锅内添一点水，放少许鸡粉，少许盐，制作成透明芡，淋在丸子上！