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水煮鱼（简易版）(7/7)
很简单了，就是超市里买的龙利鱼片，白白的，没有刺那种。用刀片成片，裹上淀粉，蛋清，盐腌制。
小油菜洗净，每颗撕成两半。
锅内热水。水开后，焯一下油菜，熟了就行，盛出，放到容器最底部。撒①小薄层盐。
片好的鱼片下锅焯一下。吃火锅的时候应该吃过鱼片，很好熟，锅里放一两分钟肯定熟。捞出放到油菜上边。
另拿一小碗，放这花椒，麻椒，另起锅热油，锅里油冒烟了，倒入小碗，用油的余温炸花椒。
用锅里剩下的油，炒点郫县豆瓣酱，炒出红油为止。
最后一步，放花椒油，红油，盐就成了。