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家常酸辣藕(4/9)
藕洗净去皮。
刀顺着藕竖向，削成薄片。这个切法和横切出来的味道就是不一样。大概万物都有它的纹理，破坏它的结构方式，做出来的味道就会不一样吧。
削好后泡在清水里，一是防氧化变黑，而是能洗去藕片表面的淀粉。
自制的辣椒油。
起锅倒油，放入花椒粒爆香，放入蒜片。
放入控干水的藕片，这时点少许清水防止粘锅，再加白醋翻炒。
加辣椒油调味。
加盐适量即可出锅。
微酸辣口，刚刚好。