酸菜鱼(5/19)
准备调料
草鱼洗净，从背部剃开，分开鱼肉和鱼骨，将鱼骨用盐，生抽，姜丝，料酒腌制30分钟。
将鱼肉片成薄片，用姜丝，料酒，盐，淀粉，蛋清捏均匀，腌制30分钟
锅内水烧开，下入鱼肉片，煮至发白浮起
捞出
浸泡到冷水中
锅内油烧热，倒入姜片，蒜末，花椒，爆香
倒入酸菜，翻炒均匀
加入没过食材的开水，调入适量盐，生抽
煮开后2分钟
下入鱼骨
煮5分钟后
下入鱼肉片
水开后，撒入红尖椒碎和葱花
另取锅，放入适量油烧滚，淋上
开吃
非常鲜美
辣的爽口
好吃看得见哦！