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水晶肘花(1/8)
猪肘最好选前肘
用刀刮开后剔骨
剔好的肘子肉分两半 肉向内卷起 然后用棉线绳捆结实 焯水后洗干净备用
最后放入锅里 加水葱姜 待水开后改小火炖煮一个小时 关火焖半小时即可
待肘子凉一些把线绳除去 用保鲜膜缠好 越紧越好 缠的时候可以把两边整形 最后成一个圆滚滚的胖肘子 放冰箱过夜 或者几小时都行 完全冷却几天
待保鲜膜除去用刀切薄片
怎么样还不错吧 卷的很结实 中间没有空隙才漂亮
最后用酱油泰椒香菜调个酱汁 摆盘就ok