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彩虹蛋黄酥(14/19)
咸蛋黄加玉米油、朗姆酒侵泡半个小时,之后用烤箱170度烤3、4分钟
混合所有水油皮材料,活成面团
将水油皮面团揉至光滑状态,盖保鲜膜松弛
混合所有油酥皮材料,活成面团
将油酥皮面团揉成长条,切成阶梯大小的6份
将6份面团最大的面团加入抹茶粉,其他5份按照大小由深至浅依次加入果蔬粉,揉均匀,这样我们就有6种不同颜色的面团
松弛好的水油皮面团擀成长方形,将6种颜色的油酥皮面团捏成同等长度,依次摆放在擀好的水油皮面团上
之后将水油皮材料掀起对捏,包裹上油酥皮材料,收口捏紧
用擀面杖顺着彩色油酥皮纹路擀成长条,之后卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟,擀的过程如果有气泡,可以用牙签扎破,再捏紧
将松弛好的面团顺着长条的方向,再次擀成长条,之后卷起来
用手将面团揉成均匀的圆柱体,盖保鲜膜松弛15分钟
将豆沙馅分成8等份,取一份压扁,包裹上咸蛋黄,收好收口
将松弛好的面团分成8等份,可以先从中间对分,之后再对分另外两份,之后再每一小份对分成2份
将面团切口面朝下擀成圆片
包裹上蛋黄馅,收好收口
之后放到烤盘上整理好形状,烤箱预热180度烤25分钟
成品图
成品图
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