准备主料：虾仁350g，熟花生米70g（为了节省时间我直接买的酒鬼花生米，当然你也可以自己在家做熟的花生米），大葱1棵洗净切段，蒜瓣两瓣切片，姜末适量，干辣椒10个剪成段，花椒3g。
虾仁洗净，用厨房剪从虾背剪约2/3深去除虾线，然后再将处理好的虾仁清洗一下沥水，加入1勺料酒，2g白胡椒粉，鸡蛋清半个，适量的淀粉和少许盐搅拌均匀备用。
取一个碗放入1勺红油豆瓣酱，1勺生抽，1勺醋，1勺番茄酱，1勺料酒，半勺白糖搅拌均匀备用。另取一碗放入1勺淀粉调成水淀粉备用。
锅中热油，油多放一些，待油八成热时倒入腌制好的虾仁炒1分钟。
倒出锅中多余的油，留一部分就好，待油热就可放入干辣椒段、花椒、蒜片、姜末炒出香味。
再倒入之前准备的水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁炒至浓稠时关火起锅。
