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牛肉粉丝煲(7/10)
牛肉冷水焯水,焯出浮沫后冲洗干净;
热锅凉油, 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒;
微微煸香后加入刚焯过的牛肉;
继续翻炒直至牛肉上色;
倒入适量的开水, 加入适量的料酒去腥和酱油调色;
加入1把香菜和1个整洋葱(这可是重点,务必记住,它是帮助去腥增香的小秘诀);
放入高压锅中, 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟;
将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中, 加入泡好的粉丝炖煮;
炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入煲中, 表面撒上小葱末。
端上桌了。