猪肉大葱馅馄饨(
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猪肉馅要瘦的,纯瘦肉,加入适量盐,生抽,料酒,少许老抽(为了上色),一点清水(让肉馅嫩滑),葱白切碎,姜末少许,用筷子朝一个方向搅拌上劲。
包入馅料,在馄饨皮边缘抹上一点水。
如图错开对折。
下边两个角沾点水捏在一起,捏住。
全部包好。
包了很多,放入冰箱冷冻起来。
一个鸡蛋打散。
摊成鸡蛋饼。
鸡蛋饼切成丝,准备好小香葱碎,虾皮和紫菜。
锅内放水,开锅放入馄饨,有高汤煮馄饨更好。
放入虾皮,紫菜,加入适量盐和鸡精,盐要少放,放了虾皮以后再放盐,因为虾皮是咸的。出锅前放入鸡蛋丝,再煮一分钟就行了。
盛入碗里,放入小香葱碎,倒入适量香油。
成品。