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超好吃的红烧肉(3/9)
带皮五花肉切麻将大小的块 准备三片姜
锅内加入没过肉的水 放入姜片 大火煮开后,捞出控水备用(这一步是为了去除肉的血沫和腥味,凉锅凉水)
准备炖肉需要的佐料:八角三颗,葱段,姜片三片,香叶三片,桂皮一小块,山楂片四片。
不粘锅热锅后不放油,放入控水后的五花肉,中小火四面煎,煎出油份,盛出备用(这一步保证肉吃了肥而不腻)
锅内留一点底油,放入四小勺白砂糖,小火炒至焦糖色,注意不停的翻炒。然后下入五花肉 炒上糖色
放入之前准备好的佐料,加入一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽(勺子用的平时吃饭用的汤勺)翻炒两下
加入没过肉的开水,放入适量盐和鸡粉。不知道加多少盐的就一点点加,慢慢尝,一直到适合你的口味为止(注意水用开水是为了让肉肉质不柴)转大火烧开
水烧开后,中小火炖40分钟,再转大火收汁,收至汤汁十分浓稠即可。(这一步要翻炒一下避免糊锅)
装盘,撒点白芝麻,喜欢吃葱的放点葱花~