中秋佳节倍思亲-传统广式五仁月饼(7/21)
将美国山核桃仁、花生、腰果烤熟并切成小丁
将瓜子仁、核桃、松子等烤熟
将黑芝麻烤熟
将冬瓜糖和金桔切丁、葡萄干准备好待用
将所有坚果和果铺放进盘子里混合
加入红绿糖丝
并加入白砂糖、白酒和清水
撒上熟的糯米粉
拌均匀
然后静止半个小时
捏成44克重的小球待用
将枧水、糖浆、酥油倒进盘子里，混合后加入月饼专用粉
和成面团
然后分成18克的小球
取一面皮，捏成饼状，中间放上料
然后慢慢的包起来，成球状
放进月饼模子里，按压出形状
此时烤箱预热至170度 准备好蛋黄液
将月饼胚上喷上清水，进烤箱烤5分钟定型 然后涂上蛋液，再烤15分钟左右出炉 冷却后密封静待回油，一般需要二三天左右
自己做的健康
非常美味