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中餐厅里的豆瓣鸡(1/13)
准备一个大鸡腿
鸡腿肉洗净去骨去皮切成小块
洗净的鸡腿肉沥干水分，放入一勺盐，一勺糖，二勺料酒，胡椒粉，适量酱油抓匀，腌制10分钟
把部分鸡肉放入用鸡蛋和淀粉调成的糊中
锅里倒入适量的油，大火把油烧热，把筷子插入油锅看到起泡泡就可以了，然后把裹了鸡蛋糊的鸡腿肉一起放进去，保持中火炸至颜色变金黄色就可以捞出来了
炸好的鸡腿肉捞出控油
准备好葱姜蒜
炒锅热油，放入葱姜蒜辣椒炒出香味
加入二勺豆瓣酱炒出红油
把炸好的鸡肉放进去翻炒片刻就可以出锅了
成品
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